Muffins con gocce di cioccolato

( da Gisslen: "Professional Baking"  Wiley ed.)

Burro                                             150g

Zucchero semolato                  150g

Zucchero di canna                   45g

Uova                                              90g

Sale                                                 3,75g

Latte magro in polvere          21g

Farina 0                                       300g

Lievito chimico                        16g

Vanillina                                     1 bustina

Goccie di cioccolato              90g

Latte                                              225g

Montare il burro morbido con gli zuccheri, l'uovo, il latte in polvere, il sale. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito ed alla vanillina, alternando con il latte in due o tre riprese, mescolare senza esagerare, aggiungere le gocce di cioccolato.

Infornare a forno già caldo a 200 °C per 20-25 min. Ne vengono circa 20.