( da Gisslen: "Professional Baking" Wiley ed.)
Burro 150g
Zucchero semolato 150g
Zucchero di canna 45g
Uova 90g
Sale 3,75g
Latte magro in polvere 21g
Farina 0 300g
Lievito chimico 16g
Vanillina 1 bustina
Goccie di cioccolato 90g
Latte 225g
Montare il burro morbido con gli zuccheri, l'uovo, il latte in polvere, il sale. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito ed alla vanillina, alternando con il latte in due o tre riprese, mescolare senza esagerare, aggiungere le gocce di cioccolato.
Infornare a forno già caldo a 200 °C per 20-25 min. Ne vengono circa 20.