Pane a lievitazione naturale

Ho provato a fare questo tipo di pane ( breadcetera blog ) seguendo abbastanza pedissequamente la ricetta.
Ho utilizzato una pasta acida idratata al 100% (1 parte di acqua + 1 parte di farina in peso) che ho rinfrescato 3 volte nell'arco di 3 giorni.
Ho usato semola di grano duro al posto della farina di avena.
Prossimamente provero' un impasto di sola semola, cosi', giusto per vedere l'effetto che fa.
Il Blog di breadcetera lo consiglio vivamente!



L'alveolatura non e' niente male ed il sapore e' giustamente acidino, anche se non cosi' acido come mi sarebbe piaciuto. Vedro' il da farsi per migliorarlo